苦瓜是一种营养非常丰富的蔬菜，它可以清热解毒、养颜嫩肤、养血护肝还有降血糖等等功能，尤其是降血糖的功效特别明显，血糖高的人多吃一些苦瓜很有好处。
苦瓜也有多种做法，可以炒着吃，也可以凉拌吃。我最喜欢凉拌吃，因为苦瓜炒过之后里面的营养就会流失很多，而凉拌不会造成营养流失，但是很多人做出来的凉拌苦瓜都特别苦，以为是没有焯水的原因，今天我就教大家来做凉拌苦瓜，一点都不苦！
今天我分享的是凤尾苦瓜，这道菜的主要食材是苦瓜。苦瓜虽然苦，但是营养价值和药用价值都非常高，而这道凤尾苦瓜可以作为一道养生菜食用。去除苦瓜的苦涩味也是非常容易的，今天我就来教教大家，不用其他的材料就能去除苦瓜的苦味，喜欢吃苦瓜的朋友们，快来跟我学一学吧！
凤尾苦瓜
配料：一个苦瓜、几瓣大蒜、两个小米椒、两克食盐、五克白醋、三克白糖、三克芝麻香油
具体做法：
一、首先是处理食材，准备好一个苦瓜，用刀切成四块，把苦瓜里面的瓜瓤都去除干净，苦瓜的苦涩味基本都藏在瓜瓤里，所以一定要把瓜瓤去除干净。
二、这一步是切苦瓜，用刀斜着每隔一厘米切一刀，但是不能切断，把苦瓜拿起来之后是连成一块的，再斜着切成丝，丝要切的细一点。这样切出来的看起来很像凤尾，所以叫做凤尾苦瓜。
三、把适量的清水倒进盆里，把切好的苦瓜放进去浸泡，目的是把苦瓜中的苦味浸泡出来，从而减轻苦瓜中的苦涩味。
四、准备好几瓣大蒜，切成末，放到一个小碗里，把两个小米椒切成圈，放在盛有蒜末的那个碗里备用。
五、再把准备好的两克食盐和三克白糖放碗里，然后再倒上五克白醋和三克芝麻香油，搅拌混合均匀，直到把食盐和白糖完全融化开。
六、把浸泡在水里的苦瓜取出来，把水分沥干，放进调好的料汁中，搅拌混合均匀，倒进一个盘子里就可以端上桌食用了。
这样美味的凤尾苦瓜就做好了，只需要泡一会，不需要再焯水，没有一点苦涩味，而且还清脆鲜嫩，多吃一些对身体特别好，大家都学会了吗？学会了的话就赶紧给家人做一下吧，特别是家里有老人的，既清热解毒又降血糖，特别适合老年人食用。
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